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木纹水晶肘子的正宗做法肘子需要加糖吗

发布时间:2020-09-17 来源:装修施工 点击:0

水晶肘子的正宗做法,肘子需要加糖吗?

文章导读 水晶肘子是一道正宗的鲁菜,晶莹透体的外皮,其中富含有丰富的胶原蛋白,经过长时间的炖煮,把肘子中的胶原全部都炖煮出来,最后凝结成晶莹透剔的肘子皮,切成块状可以用来凉拌或清炒,水晶肘子的正宗做法非常简单,先准备好清汤,在保证没有用酱料的情况下把肘子放在锅中煮,但是也要加上配料,才能保证种从2008年以来子的味道可以更浓郁。

美容鲁菜——水晶肘子

材料

带皮的猪肘子1个(约1500克),肉皮250克,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克

做法

1.将值猪肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出,剔去肘子骨,切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘,切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉,撒上肉皮丝,和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精,将清汤烧沸后,撇去浮沫,浇在肘子盆内,上笼用旺火将肘子蒸烂后取出,挑去葱姜、花椒,晾晾后切成块或片装盘即成。

水晶肘子

材料

猪腿后肘1只剔除骨后约800G左右,肉皮350G,八角3颗,大葱3段,姜3片,美极鲜味汁,蒜末,鸡精,醋,香油

做法

1.猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉,出水氽汤去除血水;猪肉皮拔去猪毛(这步略为费事),大葱切段,姜切片

2.猪皮放入锅中煮5分钟捞出,去除内侧多余中新2月20日电据外媒报道的肥肉及表面的浮沫

3.处理好的肉皮切成细丝;将出过水的猪肘切成稍微小点的块,和猪片一起放入高压锅中,加入姜片大葱及八角,加水淹没猪肘即可,高压锅压制酥烂,约30分钟左右

4.压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏成型,最好是一晚上~~取出切片装盘,淋上或蘸上调好的味汁即可


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