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春天是万物复苏的季节DG

发布时间:2021-03-01 来源:行业资讯 点击:0

春天是万物复苏的季节,也是人体调节五脏六腑的好时机,吃野菜不仅能补充身体所需的营养成分,也能帮助我们提高免疫力。蕨菜干就是常见的野菜,它的营养价值非常高,也含有多种功效与作用,蕨菜干常见的做法就是蕨菜干炒肉,搭配五花肉,其口感咸香下饭,令人回味无穷,下面我们就来了解蕨菜干怎么做!

蕨菜干怎么吃

蕨菜是一种常见的野菜,一般春季多吃,蕨菜晒干后就成了蕨菜干,蕨菜干营养丰富,既可以用来煲汤也可以与腊肉搭配,做成一道风味十足的农家菜,那么蕨菜干要怎么吃呢?下面我们就来了解下。

一般来说,蕨菜干要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软。

蕨菜干如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水,一般要吃的时候就是在第一天晚上泡好,中间换一次热水,第二天中午或下午吃,浸泡时间一定要长一点,要不然菜干不能很好的发胀。

蕨菜干如果是炖或煲汤,直接用温水清洗干净,切成小段直接入锅加工就好了,蕨菜发胀会吸收少量的水,所以做的时候多放那么一点点水哟。

蕨菜干的做法

蕨菜干是由新鲜的蕨菜晒制而成,一般可以保存很久,想吃的时候只要拿出来泡水将其软化就能做成一道美味的菜肴,蕨菜干的做法很多,今天就为大家介绍几道家常做法!

一、蕨菜干肉皮

原料:蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。

方法:

1、蕨菜干提前浸泡两个小时,切段;

2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;

3、姜、蒜去皮,切片,备用;

4、油锅爆香姜蒜、放生抽;

5、下肉皮、蕨菜翻炒;

6、加盐、水,炖至汤汁收干。

二、蕨菜干炖红薯粉条

材料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜

做法:

1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用;

2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;

3、五花肉切厚片备用;

4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸;

5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒;

6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖;

7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开;

8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;

9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。

蕨菜干的营养价值

三月三吃野菜,蕨菜堪称野菜之王,这是因为蕨菜含有丰富的营养元素,常吃蕨菜对身体大有裨益。不仅能润滑肠道防止便秘,还能瘦身减肥,下面我们就来了解蕨菜干的营养价值。

第一、一般来说,晒制后的蕨菜干营养多少会流失些,但是蕨菜干其营养还是不容小觑,蕨菜干含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。蕨菜干对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。

第二、常吃蕨菜干可以扩张血管,降低血压。还可以止泻利尿。蕨菜可以治疗腹泻、痢疾及小便不通。

第三、蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。

有可能比导航系统第四、吃蕨菜不仅能减肥去脂、健身美容,还能延缓衰老。它还具有消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜干的功效与作用

蕨菜干有哪些功效与作用呢?相信很多吃过蕨菜干的人对蕨菜的味道很熟悉,但对其功效与作用可能就一知半解,下面我们一起来了解下!

1、蕨菜干的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

2、蕨菜干中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

3、蕨菜干能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

4、蕨菜干中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

5、蕨菜干可制成粉皮,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

蕨菜干的食用忌宜

蕨菜素有“山野菜之王”的美称,这是因为蕨菜虽然看起来平凡却食用价值极高,它不仅营养丰富,常吃蕨菜还能提高人体的免疫力。蕨菜干就是由新鲜的蕨菜晒制而成,那么蕨菜干有什么食用忌宜呢?下面我们一起来了解!

第一,由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。

第二,蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养。

第三,蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。

第四,蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。

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